点击图片查看大图 荥阳市方圆机械真空滚揉机主要是将加工的肉类,如牛肉,羊肉,鸡肉,鸭肉,鹅肉,猪肉,鱼肉,蛋及蔬菜,果品放在真空状态内,也提高调味品进入肉品的速度,并最大限度的保持肉内的水分腌渍液被肉充分地吸收.增强肉的结合力及弹性,提高产品的口感及断面效果;真空滚揉机.可以增强保水性,增加出品率;可以改善产品的内部结构本机采用优质不锈钢,圆型封头滚揉空间大,设计合理,运行噪音小.桨叶圆弧形,独特设计,使腌料布均匀,对产品表层不造成伤害,使产品的柔嫩性和外观得到提高防水电脑控制,用户可设定滚揉机自动滚揉,间歇,放气,抽真空等功能.使该设备真正实现了自动呼吸功能.
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滚揉机在肉制品加工过程中应在4～5℃室温工作,以保证肉的质量和腌制效果.肉经滚揉机的滚动摔打,使肌肉纤维变得松驰,可以加快腌制液的扩散和均匀分 布,从而缩短腌制时间;还可使肉中的盐溶性蛋白质渗出表面,加热凝固后可提高制品的粘着性和组织状态;同时促使肉块表面的组织破裂,增强肉的吸水能力,提 高产品的柔嫩度和多汁性.滚揉机在肉制品加工过程中出现故障,就会影响生产及产品质量.为了方便滚揉机检修,及时排除故障,特写此文,供参考.
